植物營養(yǎng)物質(zhì)包括氮、磷及其他一些物質(zhì)，它們是植物生長發(fā)育所需要的養(yǎng)料。適度的營養(yǎng)元素可以促進生物和微生物的生長，過多的植物營養(yǎng)物質(zhì)進入水體，會使水體中藻類大量繁殖，產(chǎn)生所謂“富營養(yǎng)化”現(xiàn)象，進而惡化水質(zhì)、影響漁業(yè)生產(chǎn)和危害人體健康。淺水湖泊嚴(yán)重的富營養(yǎng)化可以導(dǎo)致湖泊沼澤化，直至致使湖泊死亡。
同時，植物營養(yǎng)物質(zhì)又是活性污泥中微生物生長繁殖所必需的成份，是關(guān)系到生物處理工藝能否正常運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵因素。因此常規(guī)污水處理運行中都將水中植物營養(yǎng)物質(zhì)指標(biāo)作為一項重要的控制指標(biāo)。
表示污水中植物營養(yǎng)物質(zhì)的水質(zhì)指標(biāo)主要是氮素化合物(如有機氮、氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽等)和磷素化合物(如總磷、磷酸鹽等)，常規(guī)污水處理運行中一般都監(jiān)測進出水中的氨氮和磷酸鹽。一方面為了維持生物處理運轉(zhuǎn)正常，另一方面為了檢測出水是否達到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。
常用的代表水中氮素化合物的水質(zhì)指標(biāo)有總氮、凱氏氮、氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽等。
氨氮是水中以NH3和NH4+形式存在的氮，它是有機氮化物氧化分解的第一步產(chǎn)物，是水體受污染的一種標(biāo)志。氨氮在亞硝酸鹽菌作用下可以被氧化成亞硝酸鹽(以NO2-表示)，而亞硝酸鹽在硝酸鹽菌的作用下可以被氧化成硝酸鹽(以NO3-表示)。而硝酸鹽也可以在無氧環(huán)境中在微生物的作用下還原為亞硝酸鹽。當(dāng)水中的氮主要以硝酸鹽形式為主時，可以表明水中含氮有機物含量已很少，水體已達到自凈。
有機氮和氨氮的總和可以使用凱氏(Kjeldahl)法測定(GB 11891--89)，凱氏法測得的水樣氮含量又稱為凱氏氮，因而通常所稱的凱氏氮是氨氮和有機氮之和。將水樣先行除去氨氮后，再以凱氏法測定，其測得值即是有機氮。如果分別對水樣測定凱氏氮和氨氮，則其差值也是有機氮。凱氏氮可作為污水處理裝置進水氮含量的控制指標(biāo)，還可以作為控制江河湖海等自然水體富營養(yǎng)化的參考指標(biāo)。
總氮為水中有機氮、氨氮、亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮的總和，也就是凱氏氮與總氧化氮之和。總氮、亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮都可使用分光光度法測定，亞硝酸鹽氮的分析方法見GB7493-87，硝酸鹽氮的分析方法見GB7480-87，總氮分析方法見GB 11894--89?？偟砹怂械鼗衔锏目偤?，是自然水體污染控制的一個重要指標(biāo)，也是污水處理過程中的一個重要控制參數(shù)。
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